Pizzaria Che Figata celebra 5 anos com pizza inédita em parceria com a Cozinha dos Ferrari

Pertinho do Butantã, e da famosa avenida Corifeu de Azevedo Marques, na zona oeste de São Paulo (SP), a pizzaria Che Figata é um achado de bairro e faz uma das melhores pizzas ao estilo napolitano na capital paulista.

Instalada no bairro do Jaguaré, próximo à Vila Leopoldina, a Che Figata – cujo nome se pronuncia "que figata" e significa “que incrível”, em italiano – completa 5 anos de atividade em 2025, celebrando a pizza artesanal inspirada no estilo italiano, com criatividade e inovação.

Expert em pizza

A pizzaiola Vanessa Waldemarca comanda a casa, ao lado do marido, o empresário João Paulo Xavier, formado em panificação e egresso do universo das cervejas artesanais. "Eu crio os sabores e ele faz a massa", brinca Vanessa. Em uma conversa animada com a dupla, durante a nossa visita, ficou claro que ambos estão afinados em todos os processos da casa, embora Xavier confesse que, de fato, prefere cuidar da massa da pizza, elaborada apenas com farinha italiana tipo 00, bem hidratada e com longa fermentação.

Para entregar as redondas em tamanho grande ou individual, cobertas com ingredientes cuidadosamente selecionados, de pequenos produtores, Vanessa se especializou na arte da pizza italiana: se formou na Scuola Italiana Pizzaioli, em Pádua, e fez curso de pizza romana, padelino, no Mollino Grassi, em Parma, todos na Itália. "Não foi fácil, os italianos são muito machistas, no primeiro dia ninguém falou comigo", contou a chef. "Mas aos poucos as coisas foram mudando". Ali, Vanessa aprendeu não apenas a elaborar pizzas de altíssima qualidade e padrão italiano, como também pegou gosto pelo gelato, elaborado com ingredientes naturais e que hoje são preparados, em pequenas quantidades, toda semana, para deleite dos clientes da Che Figata.

Burrata cremosa

“Trabalhamos com pequenos produtores artesanais e nosso cardápio combina sabores autorais e clássicos; nossos diferenciais estão presentes em cada detalhe – desde a escolha dos insumos até a seleção da trilha sonora do salão”, explica Vanessa. Durante nossa visita, no jantar, a trilha foi justamente algo que nos encantou: uma bela seleção de clássicos do rock, que combinam com o ambiente descontraído do casarão, decorado com grafites, lembrando a casa confortável de uma avó mais moderninha. Tem até playlist no Spotify.

Numa mesa pertinho da entrada, começamos a degustação pela surpreendente Burrata figata (R$ 77, serve bem duas pessoas). Escolhemos a versão servida na massa de pizza, que chega à mesa quentinha, com uma burrata ultracremosa posicionada ao centro e coberta com pesto de azeitona preta azapa (aquela bem carnuda), servida com o molho de tomates da casa e folhas de mostarda fresca, que trazem um frescor vibrante ao prato. Deliciosa!

Para completar as entradas, provamos a cestinha de crostini (R$ 20), com fatias da massa de pizza assadas com parmesão, lemon pepper e alecrim, servidas com molho pomodoro e um surpreendente pesto de pimenta jalapeño, com uma picância muito agradável, que faz par perfeito com a doçura do molho de tomates.

Collab com Cozinha dos Ferrari

Para marcar o aniversário de 5 anos, a Che Figata convidou o restaurante Cozinha dos Ferrari, da Mooca, para uma criação especial. O encontro entre Vanessa e o chef Mauro Ferrari resultou em uma pizza inédita: molho de tomate San Marzano, queijo taleggio, fundo de alcachofra, presunto cru de Parma, em pedaços grandes, finalizada com tomilho fresco e pimenta moída na hora.

O sabor exclusivo integra o menu até o dia 21 de setembro, a R$ 91 o tamanho individual (28 cm). Claro que provamos esta, que se mostrou muito equilibrada, trazendo diversos elementos icônicos da cozinha italiana, como a alcachofra, o presunto cru e o queijo taleggio, que traz personalidade e ainda é pouco conhecido pelos brasileiros.

A pizzaria já recebeu outros nomes para collab, como Lierson Mattenhauer, do Xepa, e o assador Adriano Geleia, e segue até novembro deste ano com uma programação de convidados que assinam pratos sazonais e comemorativos para a casa.

Sabores clássicos e autorais

O menu da casa tem uma seleção vasta de coberturas, tanto clássicas (como a de aliche, com aliche de verdade!), quanto autorais. Para completar nossa degustação, queríamos provar algo que representasse o estilo de Vanessa, por isso escolhemos a pizza autoral Che Figata!, também no tamanho individual (R$ 76, a de 28 cm), que combina molho de tomate italiano, nduja (linguiça artesanal macia e apimentada, típica da Calábria), muçarela fior di latte, creme de limão cravo e poejo "para equilibrar tudo", conforme a descrição do cardápio.

Adoramos e recomendamos as duas com entusiasmo, mas confesso: pela descrição dos ingredientes, achei que ia gostar mais da primeira redonda. Só que a segunda pizza me pegou pela memória afetiva: a combinação de nduja com a muçarela ficou perfeita, o leitoso do queijo equilibrando o picante do embutido, tudo isso complementado pelo poejo, uma erva com um leve mentolado, que a gente tinha aos montes no quintal da minha casa da infância. Nunca mais tinha visto poejo, com raras exceções na minha trajetória gastronômica, até provar essa pizza da Vanessa. Cada mordida era uma lembrança, para mim, daquele quintal em que minha avó plantava poejo pra fazer chás medicinais (geralmente para a digestão, pois a pequena Luciana sofria do estômago, por ironia do destino).

Para acompanhar as belas pizzas, há uma seleção de chope artesanal, cervejas, refrigerantes, sucos, licores e vinhos. Escolhemos o português Convento da Vila 2021, do Alentejo (R$ 110), da Adega de Borba, um corte de Aragonez, Castelão, Touriga Franca e Trincadeira (um tinto com bom aroma de frutas vermelhas e silvestres, com notas de morango). Elegante e de corpo médio, com boa acidez, acompanhou muito bem nossas escolhas, pediríamos de novo.

Gelato artesanal

Antes de chegar às sobremesas, vale mencionar que a entrada e as duas pizzas individuais foram suficientes para nos satisfazer totalmente. Mesmo sendo individuais, cada uma tem 28 cm, ou seja, é bem grandinha. Então, na sobremesa, escolhemos experimentar aquilo que brilhou os olhos de Vanessa: seus gelatos artesanais. No dia da nossa visita, tivemos a sorte de provar o de doce de leite uruguaio e o de pistache, ambos supercremosos, delicados no açúcar, caprichadíssimos. "Ganhei um monte de doce de leite da minha amiga, que tinha chegado do Uruguai, e fiz esse sorvete, com base de água, você viu como ele ficou cremoso?", questionou a chef. Surpreendentemente cremoso! Recomendamos demais, um achado no bairro.

Vai lá: 🍋

📍 Che Figata

Avenida General Mac Arthur, 1614, Jaguaré, São Paulo (SP)
📞 (11) 3766-2482
🕒 Funcionamento: quarta, quinta e domingo, das 18h às 23h; sexta e sábado das 18h à meia-noite.
Instagram: @chefigata.br

Experimentamos a casa a convite da @daniluci, da @agenciarpcontent. Preços checados em setembro/2025.