Moqueca praiana de pescada cambucu e camarão

Em meio à natureza (sempre) maravilhosa de Camburi, no Litoral Norte de São Paulo, está a casa onde o Rafael passou sua infância. Uma casa orgânica, repleta de arte, mata e um rio, elementos que trazem relaxamento e muita paz.

Passamos alguns dias por lá em janeiro, com férias e trabalho, tudo misturado. Tendo à disposição lindas panelas de barro, fizemos uma moqueca praiana deliciosa, com camarões rosa grandes, pescada cambucu, pimentões, coentro, leite de coco e dendê. Para completar, banana da terra grelhada e uma farofinha simples de farinha de mandioca, cebola e mais azeite de dendê, que a gente ama! Os pescados a gente conseguiu com um pescador ali da região, estavam fresquíssimos. Vale provar!

MOQUECA PRAIANA

por Luciana Mastrorosa
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

1 kg de camarões rosa grande limpos (deixamos apenas os rabinhos), previamente temperados com alho, suco de limão e pimenta-do-reino
1 kg de robalo limpo, em pedaços, sem espinhos e sem pele
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 cebola grande cortada em rodelas
6 tomates picados, sem sementes
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 maço de coentro picado
6 dentes de alho picadinhos
Azeite de oliva quanto baste
Azeite de dendê a gosto
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite de oliva numa panela ou frigideira grande e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates e mantenha em fogo brando, mexendo sempre, até formar um molhinho. Junte os pimentões, a pimenta dedo-de-moça e cozinhe por 5 minutos. Então, junte o peixe, um pouco de água (apenas para formar um caldo) e cozinhe até o peixe ficar macio, é bem rápido. Ajuste o sal e a pimenta. Junte o leite de coco e cozinhe mais um pouco, em fogo médio, até o molho engrossar ligeiramente. Quando o molho estiver apurado e o peixe cozido, junte os camarões e cozinhe apenas até os camarões mudarem de cor. Tire do fogo, junte um fio de azeite de dendê e o coentro e sirva. Com arroz branco e farofinha de dendê, fica sensacional!

Moqueca praiana

Pescada cambucu, camarão rosa grande, pimenta fresca, pimentão, banana da terra e o olhar do fotógrafo Rafael Carvalho Lima