Casa Baruk: onde a memória árabe encontra o presente

Há restaurantes que nascem de receitas. E há aqueles que nascem de uma vontade mais profunda: a de contar uma história, de fazer ponte entre o que fomos e o que estamos nos tornando. A Casa Baruk, em Higienópolis, São Paulo (SP), novo projeto dos irmãos Gustavo e Denise Batistel, é desse segundo tipo.

Se você já conhece o Grupo Baruk pelo rodízio árabe que conquistou São Paulo, prepare-se para uma conversa diferente aqui. A proposta da nova casa é outra: tem menu à la carte, receitas exclusivas e uma atmosfera pensada para despertar memórias afetivas. Como Gustavo mesmo diz, "acreditamos que os pequenos detalhes despertam grandes memórias. Do aroma das especiarias à delicadeza de uma sobremesa feita à mão, tudo aqui é pensado para emocionar." E emociona mesmo.

Conhecemos a casa no jantar e, logo na entrada, ficamos impressionados com o salão de pé-direito alto. O ambiente, acolhedor, pede que você respire fundo e desacelere.

As protagonistas da decoração são luminárias pendentes exclusivas, criadas especialmente para a marca, que iluminam com suavidade os sofás e mesas da área principal. Ao centro, um bar elegante abriga uma vitrine tentadora, com minidoces folhados árabes artesanais, como ninho de nozes e damasco, tudo feito à mão, como antigamente. Mais ao fundo, um salão aconchegante evoca refeições intimistas e exibe uma tapeçaria exclusiva da artista têxtil Lorena Bruno.

Entre o clássico e o inesperado

O cardápio que Gustavo assina nasceu de viagens de pesquisa e foi inspirado pelas passagens dele cidades como Londres, na Inglaterra, e Nova York, nos Estados Unidos. E essas influências e vivências se sentem em cada prato, sem deixar de lado os sabores já conhecidos da cultura árabe, e que tanto agradam ao caldeirão cultural paulistano, como as esfihas fechadas assadas em forno de lastro, o quibe frito, e o falafel tradicional.

Mas é na criatividade, na fusão com os sabores mediterrâneos, que a Casa Baruk mostra sua personalidade. Começamos nossa viagem de sabores pelas pastas, que não podem faltar em nenhuma mesa árabe. No restaurante, elas ganham interpretações mais ousadas: o hommus, pasta de grão-de-bico, pode vir finalizado com cordeiro crisp (R$ 45), a nossa opção, um encontro delicioso entre a textura cremosa do hommus e o sabor intenso da carne.

Provamos também a coalhada seca, que recebeu uma cobertura inusitada, mas que funcionou muito bem, de lula e polvo salteados (R$ 47). As pastas são servidas com pão sírio quentinho, de produção própria.

De principal, dividimos dois pratos que fazem sucesso na casa, o arroz de cordeiro (R$ 75), que leva arroz cozido no caldo de cordeiro, com lascas de pernil de cordeiro assado lentamente, sementes de romã, lâminas de amêndoas e crisp de couve. Para completar, o michui de peixe - no caso, robalo - estava no ponto perfeito, grelhado com molho chermoula à base de ervas, vagens e azeite de pistache com limão siciliano (R$ 77).

Guarde espaço para a sobremesa

As sobremesas, como tudo na Casa Baruk, também equilibram memória e sofisticação. Os minidoces folhados árabes encantam os puristas (R$ 13), mas nossa escolha foi pela torta basca de coalhada servida com calda de frutas silvestres (R$ 33), pura cremosidade, feita com a coalhada da casa.

Por sugestão do garçom, pedimos também a sobremesa queridinha dos clientes: a Baruk Ball (R$ 39), esfera crocante coberta com calda de pistache de chocolate, uma loucura para os que amam doces.

Para beber, apostamos no vinho espanhol Bravo, tempranillo, e provamos drinques não alcoólicos: a ótima soda de romã com gengibre (R$ 25) e a limonada libanesa (R$ 19), que leva água de rosas.

Mais que um restaurante, a Casa Baruk é uma nova página para quem já ama o Baruk - e um convite generoso para quem ainda não conhece sua história. Em cada canto, prato ou tempero, mora um carinho, uma lembrança e uma surpresa.

Vai lá: 🍋

📍 Casa Baruk

Rua Mato Grosso, 408, Higienópolis, São Paulo (SP)

📞 (11) 99103-0961

@casabaruk

Conhecemos a casa a convite da @orantescassessoria. Preços checados em outubro/2025.

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