Fornada Brasileira

Nesta quarta-feira (20), a QT Pizza Bar, em São Paulo (SP), recebe 5 chefs pizzaiolos, representando todas as regiões do país, para o evento Fornada Brasileira. A ideia é celebrar a diversidade de ingredientes e queijos nacionais de cada cantinho do Brasil.

O time de chefs criou coberturas especialmente para a ocasião, combinando técnicas autorais com insumos representativos de seus respectivos territórios. O evento ocorre apenas no jantar desta quarta-feira, a partir das 19h00, e cada pizza custa R$ 70.

Matheus Ramos, dono da QT Pizza Bar – e eleito “melhor pizzaiolo do Brasil”, no ranking internacional The Best Pizza Awards, em 2025, apresenta uma pizza que presta homenagem à sua amada São Paulo, com o uso da linguiça da Castelões, a pizzaria mais antiga da cidade. Além da linguiça, a pizza leva creme de abóboras na base, queijo la madre 12 meses da Serra da Mantiqueira (MG), linguiça castelões, salsinha, cebolinha e melaço de cana, representando as fazendas de açúcar do interior paulista.

Do centro-oeste, Gil Guimarães, chef pizzaiolo fundador da tradicional Baco Pizzaria, de Brasília (DF), chega para apresentar sua mais recente criação, a Cerratense, uma referência à cozinha tradicional do Cerrado, feita com muçarela de búfala defumada, linguiça caipira, pesto cerratense, praliné de gergelim kalunga e basílico.

Victor Branco vem de Santa Catarina com a missão de representar o Sul do país. Chef da Osteria Taipa, em Lages (SC), onde pratica o que chama de cozinha "ítalo-catarinense", Victor traz sua pizza de pato defumado, pesto de pinhão e queijo perimbó, um queijo artesanal brasileiro de destaque, produzido no Sítio Rouwstik, em Petrolândia (SC).

A chef pizzaiola Nicole Acioly, da Grazie Pizzeria Napoletana, premiada pizzaria em Maceió (AL), traz uma mistura de Itália e Nordeste para o evento. Sua pizza leva cama de fonduta de parmesão maturado 12 meses, carne de sol desfiada finamente, pancetta italiana, queijo coalho, muçarela de búfala, fatias de cebola roxa e manteiga de garrafa.

E, representando a região Norte, a chef Millena Barros, da Viella Pizzeria, em Palmas (TO), apresenta a pizza siciliana, com pomodori pelati, muçarela, muçarela de búfala, espinafre fresco, abobrinha italiana e limão siciliano.

Vai lá: 🍋

Fornada Brasileira - QT Pizza Bar
20 de agosto, 19h
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1096, Cerqueira César, São Paulo (SP)

Visite também: Omakase do Koya88, em São Paulo (SP)