Speranza lança quatro novas versões da pizza Margherita

Difícil amar pizza e não gostar da tradicional Margherita, uma combinação perfeita de tomate, mozzarella e manjericão fresco. A redonda napolitana faz muito sucesso na capital paulista, muito graças à Cantina e Pizzaria Speranza, que começou no tradicional bairro do Bixiga (um dos redutos italianos no início do século XX) e, em 1958, introduziu a pizza Margherita na cidade. Hoje, quase 68 anos depois, essa continua sendo a pizza mais vendida da casa, nos dois endereços (Bixiga e Moema) e no delivery.

O menu da Speranza já tem duas versões da Margherita. Mas, a partir da segunda semana de março, o cliente pode provar outros quatro sabores, elaborados a partir dos mesmos ingredientes que definem essa pizza. O projeto é assinado pelo chef pizzaiolo Francesco Tarallo, que criou as novas montagens com tomate, mozzarella e manjericão.

Clássicas e novas

As duas Margheritas servidas desde a fundação da cantina seguem no cardápio da Speranza. A Tradicional leva molho de tomate nacional fresco, mozzarella curada, manjericão fresco e parmesão ralado fino. Ao lado dela, se mantém ainda a Speciale, seguindo a mesma base da tradicional, mas com mozzarella fior di latte no lugar da curada (ambas custam R$ 125 cada).

As novas criações exploram variações de textura e procedência dos ingredientes, sem abandonar a essência da receita. A Margherita Bianca Fresca aposta em tomates nacionais frescos em pedaços, mozzarella di búfala fresca e parmesão com 12 meses de cura. Já a Margherita Verace eleva o nível com tomate San Marzano DOP (italiano) e queijo grana padano com 12 meses de cura.

A Margherita alla Crema com Balsâmico é a mais elaborada do novo cardápio: traz tomatinhos cereja assados no forno a lenha, stracciatella de burrata, manjericão e um toque de creme de aceto balsâmico, finalizada com parmesão 12 meses de cura. E a Margherita Verdi substitui o molho de tomate pelo pesto, com mozzarella di búfala fresca, tomates assados e tuile de parmesão — uma releitura mais verde e aromática, mas igualmente interessante (todas custam R$ 125 cada).

Uma boa oportunidade para revisitar um clássico, e descobrir que tradição e criatividade convivem muito bem.

Vai lá: 🍋

📍 Rua Treze de Maio, 1004, Bixiga, São Paulo (SP)
📍 Av. Sabiá, 773, Moema, São Paulo (SP)
🕗 Segunda a domingo, das 18h à meia-noite
📞 5051-1229
@pizzariasperanza

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