Taraz, no Rosewood São Paulo, lança café da manhã inspirado nos sabores da América Latina
Novo desayuno do restaurante do prestigiado hotel na capital paulista reúne seleção de pratos e bebidas tradicionais que celebram a latinidade; experiência é aberta também a não-hóspedes
GASTRONOMIAVIAGENS
🖊 Luciana Mastrorosa 📷 Divulgação/ Rubens Kato
10/6/20263 min read
Tem novidade para quem gosta de começar o dia sem pressa e com uma mesa bem servida. O Taraz, restaurante sul-americano do hotel Rosewood São Paulo, acaba de lançar seu desayuno, um café da manhã inspirado em sabores, ingredientes e tradições de diferentes países da América Latina.
Aberta tanto a hóspedes quanto a visitantes, a experiência foi desenvolvida pela chef Gabriela Franceschi, que comanda a cozinha ao lado da chef-executiva Rachel Codreanschi. O menu do Taraz é assinado pelo chef Felipe Bronze, à frente também do Oro, no Rio de Janeiro, restaurante condecorado com duas estrelas Michelin.
Chipa, huevos bravos e horchata
O desayuno é servido de terça a domingo (R$ 180 por pessoa + 10% de taxa de serviço). A seleção de itens agrada aos que buscam sabores diferentes, sem deixar de lado itens que jamais poderiam faltar num bom desjejum, como café coado, chás e sucos frescos. O café da manhã começa com várias delícias servidas à mesa: chipa, pão francês, telha de tapioca, ricota de búfala Almeida Prado (macia e fofa, com textura de nuvem), manteiga com flor de sal, compotas artesanais, doce de leite defumado, iogurte com frutas tropicais, granola da casa e mel de abelha nativa.
A experiência continua com uma seleção de pratos principais, para escolher um. É nessa etapa que a viagem pela América Latina fica ainda mais evidente: entre as opções estão os huevos bravos, com ovos que chegam à mesa bem quentinhos, imersos em molho ligeiramente picante, para comer com pãozinho. Mas ainda há outras escolhas muito interessantes, como chilaquiles servidos com salsa verde, avocado, bacon artesanal, picles de cebola e ovo frito, ou o imperdível taco de carne assada, servido com emulsão leve de pimenta-de-cheiro, abacaxi e coentro. Para os veganos, a boa pedida são os cogumelos salteados, acompanhados de avocado, tortilhas de banana-da-terra e sementes de girassol.
No dia da nossa visita, a convite da casa, uma das criações que mais chamou a atenção foi o waffle de pão de queijo com porco glaceado, encontro bem brasileiro entre uma receita querida do café da manhã e sabores mais intensos (e uma boa desculpa para abandonar, ao menos por um dia, a combinação habitual de café e pão na chapa que a gente tanto ama).
A viagem continua nas bebidas. Além das clássicas, aparecem receitas tradicionais do continente, como a chicha morada, feita com milho roxo andino e a levíssima e surpreendente horchata, preparada à base de arroz e amêndoas, nossa favorita.
Para finalizar, é claro que não poderiam faltar os doces, como a perfumada cartola de banana, melado de cana e queijo meia-cura, brasileiríssima, e o bolo do dia – na ocasião da nossa visita, provamos o de cenoura com cobertura de chocolate, bem fofinho e com açúcar na medida.
Renovação no menu
O desayuno faz parte de uma nova fase gastronômica do Taraz, que também renovou seu menu à la carte de almoço e jantar. A proposta permanece voltada aos sabores sul-americanos, com ingredientes brasileiros e referências de diferentes cozinhas do continente.
Entre as novidades do cardápio estão ceviche de caju com leche de tigre de castanha de caju (R$ 65), taco de peixe branco em tortilha de banana (R$ 85), arroz cateto com costela angus e emulsão de tucupi (R$ 150) e peixe assado ao curry verde (R$ 190). Na sobremesa, a chef pâtissière Saiko Izawa assina novas criações, entre elas pudim com doce de leite e cumaru (R$ 55) e bolo de banana invertido com nozes, canela e linhaça (R$ 55).
Quer viajar pela América Latina sem sair de São Paulo? Vai lá: 🍋
📍 Taraz (Hotel Rosewood São Paulo)
Rua Itapeva, 435, Bela Vista, São Paulo (SP)
Desayuno: terça a sexta, das 8h às 10h; sábados e domingos, das 8h às 11h
R$ 180 por pessoa + 10% de taxa de serviço
Reservas: saopaulo.restaurantes@rosewoodhotels.com
rosewoodhotels.com/pt/sao-paulo/dining/taraz
Leia também: Festa de Nossa Senhora Achiropita completa 100 anos em São Paulo (SP)
Revista Com Limão e Sal
Conteúdo autoral sobre gastronomia, viagens e arte. Comidas, bebidas, receitas, vinhos, restaurantes, turismo, cultura. Por Luciana Mastrorosa e Rafael Carvalho Lima
contato
fale conosco
+55 11 96113-6313
© 2024. All rights reserved.